Рагу из субпродуктов птицы (первый способ)

Субпродукты 400 г, внутренний жир 40 г, томатное пюре 2(два) стол. ложки, маргарин столовый 60 г, морковь 2(два) шт., репчатый лук 1(один) головка, петрушка (корень) 1(один) шт., репа 1(один) шт., картофель 8 шт., бульон 200г, мука 1(один) стол. ложка, перец, лавровый лист, соль, зелень по своему вкусу. Головы, ноги, шеи a тaкже крылья разрубают на 2-3 части, желудки разрезают на куски, а мелкие субпродукты (сердце) никaк не разрезают. Подготовленные субпродукты обжаривают на внутреннем жире вплоть до образования поджаристой корочки. Кладут в сотейник, заполняют бульоном либо водой так, чтобы субпродукты были покрыты жидкостью, добавляют пассерованное томатное пюре a тaкже тушат при закрытой крышке 30-40 мин. Морковь, петрушку (корень), репу, репчатый лук a тaкже картофель нарезают дольками или- кубиками a тaкже обжаривают (репу предварительно бланшируют). Мучную сухую пассеровку разводят бульоном a тaкже вводят в посуду с тушеными субпродуктами, перемешивают a тaкже доводят вплоть до кипения. Затем добавляют обжаренные овощи, перчик горошком, лавровый лист, соль a тaкже тушат вплоть до готовности. При подаче посыпают зеленью.