Для соуса репчатый лук мелко рубят a тaкже пассеруют, в конце пассерования добавляют томатное пюре. Муку пассеруют на топленом масле, разводят бульоном либо сметаной, кипятят, процеживают, соединяют с луком, заправляют солью a тaкже перцем.
Готовую шейку освобождают от шпагата, нарезают на кусочки, укладывают их в баранчик, гарнируют отварным картофелем, заполняют соусом a тaкже прогревают, доведя вплоть до кипения.
Подают в баранчике, сверху посыпают зеленью.
