В понимании того, почему женщины больше, чем мужчины, подвержены спиртному, учеными сделано важное открытие: в желудке у женщин существенно ниже содержание фермента, который разлагает алкоголь до того, как он попадет в кровь. Желудок — это защитный барьер в организме человека. То, что считается «пить умеренно» у мужчины, для женщины уже «чересчур». В течение многих лет врачи считали печень основным защитным органом, ответственным за расщепление алкоголя в организме. Было также известно, что при принятии одинакового количества спиртного содержание его в крови у женщин бывает выше, чем у мужчин, и что такое частое у алкоголиков заболевание, как цирроз печени, быстрее развивается у слабого пола. Большую подверженность женского организма воздействию спиртного обычно объясняли меньшими размерами тела и меньшими объемами, в которых распределяется выпитый алкоголь, так как в теле женщин сравнительно больше жира и меньше воды.