Десяток яблок среднего размера испечь, очистить от кожуры, всыпать стакан сахарного песку, протереть до белой пены, сложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую массу влить 10 г растворенного желатина, дать 3 минуты прокипеть, снять с огня, немного охладить, добавить взбитый белок из 3 яиц, для запаха всыпать порошок ванилина.
Всю эту поставить в холодное место ка 3 часа, после чего посыпать крем сахарной пудрой и разрезать на порции.
