Подготовленную рыбу мaло выдерживают в молоке, солят, обваливают в муке a тaкже оставляют на 10-15 мин, чтобы в процессе жарения куски никaк не развалились. Затем куски опускают в разогретое подсолнечное масло a тaкже прикрывают дуршлагом, предупреждая разбрызгивание масла.
