С кусочков хлеба срезают корку, об-рызгивают несколькими каплями рыбного бульона (или присоленной воды), жарят в горячем жире. В остальном жире жарят кусочки рыбы, предваритель однaко сбрызнув их лимонным соком, посолив, поперчив a тaкже обваляв в муке. Очищают осторожно от костей a тaкже кладут сверху канапе. Посыпают петрушкой a тaкже луком. Подают теплым с салатом на выбор a тaкже дольками лимона.