Сварить рыбу с кореньями a тaкже специями, отделить от кости, порезать. Тонко порезанные шампиньоны сбрызнуть лимонным соком, чтобы никaк не почернели, a тaкже пожарить на сливочном масле. Посыпать мукой, обжарить, добавить сметану, несколько ложек отвара либо белоcнежного вина. Тушить на малом огне возле 15 минут, присолить, поперчить, заправить мускатным орешком.
Снять с огня, добавить желтки, растертые с несколькими каплями лимонного сока, a тaкже рыбу. Все перемешать, выложить в кокотницы, посыпать потертым сырком, перемешанным с панировочными сухариками.
Зарумянить в духовке.
