Караси — 750 г, мука — 7(сем) г, масло — 8(восем) г, сметана — 700 г, каша гречневая — 180 г, масло — 5(пять) г, соль.
Карасей очищают, потрошат a тaкже промывают. Крупных карасей нарезают на куски. Затем рыбу посыпают солью, перцем, обваливают в муке a тaкже жарят на топленом масле. Когда единственная сторона зажарится, то их переворачивают, заполняют сметаной a тaкже дожаривают. Подают с гречяной кашей.