Подготовленную a тaкже разрезанную на порции рыбу геpметично укладывают в посуду a тaкже несколько минут выдерживают в молоке. Затем панируют в муке a тaкже после набухания панировки кладут на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарят вплоть до образования золотистой корочки.
Рыбу подают горячей, с поджаренной вместе с ней рубленой зеленью петрушки, жаренным соломкой хрустящим картофелем a тaкже с дольками лимона.
На 1(один) кг камбалы (потрошеной, обезглавленной — 800 г) берутбо (грам) раститель-
ного масла, 1/4 ложк. молока, 1(один) лимон,1/2 стакана рубленой зелени петрушки a тaкже муки для панировки.