В один прием пищи их лучше не совмещать. И не потому, что вкусовое сочетание мяса и молока несколько непривычно. А потому, что молоко богато кальцием, а мясо — гемовым железом. И то, и другое крайне необходимо организму. Доказано, что кальций тормозит всасывание железа, а железо нарушает усвоение кальция. Также не стоит запивать мясные блюда чаем, кофе, напитками типа пепси-кола, кока-кола. Установлено, что они снижают всасывание железа из пищи в среднем на 62%.
Наталья БАЦУКОВА, завкафедрой общей гигиены Белгосмедуниверситета,
кандидат мед. наук, г. Минск
Советуем Вам посетить Стоматологический форум Москва
