Для засолки можно брать не только зрелые, но и зеленые целые арбузы, лучше всего некрупные. Удалить плодоножки, арбузы обмыть.
Для ускорения брожения арбузы можно проколоть в 10—-12 местах острой деревянной шпилькой. После этого арбузы уложить в бочку и залить рассолом.
Для приготовления рассола на 10 л воды взять 600 г или 800 г соли, в зависимости от величины арбузов.
