Свободные радикалы необходимы для клеточного метаболизма; они вь рабатываются в небольшом количестве и после выполнения своей фу#1 ции уничтожаются особыми энзимами. Щ
Продолжительность их жизни очень мала - около 0,00001 с, однако значительное увеличение их производства и срока жизни имеет серьёЩ ные последствия: старение частично обусловлено минимальным, но прерывным повреждением клеток свободными радикалами.
Существует несколько групп систем защиты, обеспечиваемых анти сидантами, способными нейтрализовать свободные радикалы:
• Энзимы: супероксидисмутаза, каталаза, пероксидаза.
• Витамины: Г., А и С.
• Гормоны: мелатонин.
• Микроэлементы: на первом месте - селен, затем марганец, медь, цинк и железо.<!--more--> Выше уже отмечалась ведущая роль селена как элемента, защищающего кожу от старения, поскольку он представляет собой клеточный антиоксидант, уничтожающий свободные радикалы (клеточные оксиданты).
Из пищевых продуктов больше всего селена содержится в мясе и рыбе. В растительных продуктах, за исключением лука, чеснока и грибов, а также во фруктах селен практически отсутствует.
Описание витаминов и микроэлементов - с. 173.