В «Праге»

Рейтинг  
4 комментария
В «Праге»

В «Праге» был большой утвержденный ассортимент, делали
всякие миндальные печенья, язычки и многое другое, но у нас еще были и
национальные чехословацкие кондитерские изделия, потому что мы были рестораном
«Прага».


Александр:


А вот знаменитый торт «Птичье молоко» — он же был создан
тоже в стенах


«Праги»?


Вообще «Прага» была на особом положении и под особым
контролем. Многие партийные события проходили в ресторане «Прага», тогда мы
задействовали все торговые залы, все кафе, все помещения ресторана. Мы
обслуживали также и все посольства, всевозможные правительственные
представительства.


Поэтому все очень строго контролировалось. Например, все
пирожные должны были весить одинаково, если что-то чуть не так - сразу вычитали
коэффициент трудового участия. Раньше оплата труда состояла из зарплаты и
коэффициента трудового участия. Поэтому все хотели получать нормальную зарплату
и следили за нормами.


1-2 грамма недовложения - это было трагедией, поэтому лучше
было переложить, чем недоложить.


Еще пример: мы делали тоннами салат «Столичный», он стоил 3
рубля в магазине «Кулинария». И приходит Госинспекция нас проверять. А как
проверяют? Берется 500 граммов салата, все промывается и из салата выбирается
самое дорогое - мясо. Его взвешивают, все должно быть строго по норме. Я
вспоминаю это время с ужасом. Это было время, когда все делалось по правилам.


На все изделия у нас была норма выпуска, на которую нам
отводилось определенное количество продуктов. И если у нас стоит на торт
«Прага»


норма 300 тортов в день, мы не могли сделать ни больше, ни
меньше этого. И то же самое по выпечке, например пирожкам. Мы делали по 600
пирожков в день с каждой начинкой.


Александр:


То есть больше вы не могли произвести, потому что вам
выдавали продукты строго под эту норму?


Тамара
Николаевна:


Да, но и мощностей техники не хватило бы. Все было строго
рассчитано.


Например, перед 1 Мая наши кондитеры работали в две смены.


На 1 Мая шла демонстрация по тогда Калининскому проспекту, в
6 часов утра мы должны были уже стоять с так называемыми выездными буфетами, и
у нас должно было быть 6-8 наименований пирожков и пирожных. И вот приходит
проверка из Мосресторантреста в середине дня, а у нас уже осталось,
естественно, немного пирожков. Задают вопрос: а почему? И мы отвечали: потому
что в «Праге» всегда были блюда очень хорошего качества, и люди, которые жили
на Старом Арбате, с самого утра занимали очередь, и нам даже приходилось
отпускать только по 5 пирожков в руки, иначе бы все сразу же раскупали и ничего
не оставалось бы остальным.


Александр:


Получается, что создавался дефицит какой-то?


Тамара
Николаевна:


Дефицит был всегда, и все об этом знают. Перед праздниками к
нам обращалось очень много людей, желающих купить торт. И артисты, и ученые, и
другие деятели, а мне нужно было проконтролировать распределение: столько-то
тортов в посольство, столько-то артистам и т.д. Нужно было распределить норму
так, чтобы и в закусочную попали пирожные, и в кафе, и чтобы мы соблюдали
ассортимент до конца дня. Конечно, это не всегда удавалось.


Еще часть продукции отпускали в продажу в магазин
«Кулинария». Естественно, этого не хватало, и люди занимали очереди с ночи, для
того чтобы успеть купить торт. Например, «Птичье молоко» стоил 6 рублей 30
копеек, «Вацлавский» и «Зденка» по 5 рублей, торт «Прага» - 3,80 руб.


Александр:


Но ведь 6 рублей — это немалые деньги были.


Тамара
Николаевна:


Это дорого было, но все равно желающих купить было много.
Отстаивали очередь, порой даже ночью, записывались и получали в итоге что
доставалось, а не то, за чем стояли. Конечно, перед праздниками у нас был
особенный ажиотаж.


Просто не хватало кондитерских изделий всем. Но это было не
только в ресторане «Прага»: и в «Украине», и в «Закарпатских узорах» - везде
были большие кондитерские цеха, и везде были очереди. Продуктов было
недостаточно для москвичей.

4 комментария

Joseliva, 16 февраля 2016 10:16

x The information you provide will be used to make a lending decision. loans with bad credit Parents must pass a credit check.lyxoUIwc How to get a REAL Cash Advance No Payday loans Also different states have different rules for this loans but the lenders will instruct you on your specific state. loans with no credit check They allow the customer to borrow money against their next paycheck usually from a direct lender loan provider or other financial institution.sidebar related info History of RBFCU At RandolphBrooks we offer a variety of terms and loans to meet your individual Our Signature Loans include Apply by Mail collateral value amount financed and other factors.You are also able to begin the application process online.I signed no contract although I have all of the terms in writing. loans no credit check What is more depressing is that majority of these consumers rely on debt such as cash loans to fund unplanned and nonessential purchases.c. Contact us today if you are searching Johnson City TN Pay Online situation.Loans with no credit check is your best option in this situation. payday express Please see Rates and Terms to check product availability in your state.If you are experiencing long term financial problems an instant payday loan would not be appropriate. Draft order consultation The CMA investigated the payday lending market and has published its final order.Registered office Marylebone Road London NW DF.One Hour Loan The higher your APR the higher the additional payment. money loans Small Business Blog Many kinds of financial institutions offer personal loans including At the end of months you would have to pay back.
cut-dle -->