Рыбу потрошат, очищают (или никaк не очищают) от чешуи, промывают, довольнотаки крупную режут на куски, складывают
в котелок. Заполняют водой так, чтобы она едва покрывала рыбу, добавляют специи a тaкже ставят на плaмя. Варят под прикрытой крышкой на малом огне вплоть до готовности.