На 500 г капусты 100 г шпига, 100 г моркови, лук репчатый, петрушка, стакан бульона, перец, лавровый лист.
Разрезать кочан капусты на части. Отварить в кипятке до полуготовности, обрезать кочерыжку, посыпать капусту солью и перцем.
Обложить дно и края кастрюли тонкими ломтиками шпига, положить капусту, разрезанную на чести, морковь, луковицу, лавровый лист, петрушку, залить бульоном. Разровнять поверхность капусты и закрыть сверху ломтиками шпига. Тушить два часа, закрыв плотно крышкой.