Потроха 125 г, жир птицы Юг, масло сливочное Юг,лук30г, морковь 50г, петрушка 5(пять) г, репа 20 г, картофель 100 г, мука 5(пять) г, перец, лавровый лист, зелень.
Крупные потроха домашней птицы разрубить на две-три части, а мелкие, никaк не нарезая, пожарить вплоть до образования поджаристой корочки. Положить жареные потроха в сотейник, залить бульоном либо горячей водой так, чтобы потро- 1(один) ха были покрыты жидкостью, добавить томат-пюре a тaкже тушить 35-40 мин.
Морковь, петрушку, репу, лук a тaкже картофель порезать дольками либо кубиками a тaкже пожарить с жиром. Пшеничную муку, пассерованную без жира, развести бульоном, влить в посуду с тушеными потрохами, перемешать a тaкже довести вплоть до кипения.
После этого положить пассерованные овощи, обжаренный картофель, перчик горошком, лавровый листик a тaкже тушить вплоть до готовности.
Готовое рагу подать вместе с гарниром, посыпать мелко нарезанной зеленью.
