Цыпленок 180 г, мука 4(четыти) г, масло сливочное 15 г, морковь 30 г, репа 30 г, лук репчатый 10 г, сельдерей 7 0 г, соус 75 г, гарнир 7 00 (грам). Порезать соломкой морковь, репу, лук a тaкже стебли сельдерея.
Разрубленного на куски a тaкже панированного в муке цыпленка жарить с маслом вплоть до образования корочки, затем добавить овощи, закрыть сотейник крышкой a тaкже довести вплоть до готовности, после чего влить соус с мадерой a тaкже прокипятить.
На куски цыпленка, уложенные на блюдо, положить овощи a тaкже залить соусом. Дополнительно на гарнир дозволено подать крокеты картофельные.