1 кг говяжьих либо свиных мозгов, 4—5 шт. анчоусов, 3(три) яйца сваренных вкрутую, 2(два) малосольных огурца, 150 (грамм) сладкого красноватого перчика, майонез по своему вкусу.
Мозги отварить в присоленной водной массе, вычистить от пленок, после чего остудить и порезать крупными квадратиками. Paздельно порезать яйца и анчоусы. Прибавить порезанные квадратиками малосольные огурцы и перемешать с мозгами. Салат легонько помешать, выложить в салатник и залить майонезом. Сверху прикрасить порезанным кружочками красным сладким перчиком.
