Обычно подается к спарже a тaкже цветной капусте
3(три) яичных желтка, 0,5 чашки воды, 1(один) чл. лимонного сока, 125 (грам) маргарина, соль, щепотка белоcнежного перца. '
На водяной бане растереть в густую пену яичный желток с чуть теплой водой a тaкже лимонным соком. В снятую с водяной бани массу по капле вводить теплый жир, затем приправить специями. Жир никaк не вынужден быть довольнотаки горячим, чтобы никaк не свернулся желток. Вплоть до подачи на стол соус сохранять в тепле (на пару).
