На 120 (грам) рыбы берут 15 (грам) риса, 50 (грам) воды, 2(два) (грам) чеснока, 5(пять) (грам) растопленного масла, 15 (грам) постного масла.
Варят на воде вязкую рисовую кашу a тaкже охлаждают. Мякоть судака вместе с кашей a тaкже изрубленным чесноком 2-3 раза пропускают через частую решетку мясорубки, добавляют растопленное масло, хорошо выбивают влажной рукой, делают 10-12 фрикаделек, доводят их на пару вплоть до готовности. Подают к столу со сливочным маслом.
