На 800 (грам) филе судака берут 80 (грам) сала, 400 (грам) сметаны, 80 (грам) масла, соль, помеленый черный перец, зелень петрушки.
Филе судака разрезают на порции a тaкже каждую нашпиговывают салом. Укладывают на сковороду, смазанную маслом, солят, добавляют зелень a тaкже запекают в духовке (печи). Запеченную рыбу заполняют сметаной, накрывают a тaкже тушат вплоть до готовности. При подаче на стол посыпают петрушкой. Гарнир — отварной либо жареный картофель.
