Птичье молоко: торт, который легко приготовить в домашних условиях

Рейтинг  
3 комментария
Птичье молоко: торт, который легко приготовить в домашних условиях

Каждая хозяйка рано или поздно проходит посвящение: самостоятельно готовит нежнейшее «Птичье молоко».


Этот торт – легенда советской кулинарии и по праву. Попробовав лакомство, хозяйки пытались разгадать секрет воздушной неги, и творили на свой лад. Нам нет нужды переводить время и продукты, легенду можно воплотить на собственной кухне. Да-да, «Птичье молоко» - торт, который легко приготовить в домашних условиях. Приступим!


Внимание, приготовим классический вариант – лучший из множества вкусов.


Нам понадобится: круглая разъемная форма для выпечки. Для теста: 1 ст. муки, 4 яйца. Для крема-суфле: 10 яиц, 2 ст.сахара, 1 ст. молока, 300 г сливочного масла, 40 г желатина. Для глазури: ½ ст. сахара, 3 ст.л. молока, 5 ст.л. какао-порошка. Можно заменить на 100 г сливок и 100 г шоколада.


Приготовление:

первый этап – выпекаем бисквитный корж. Разбиваем яйца в миску, всыпаем сахар, взбиваем в крутую пену. Затем аккуратно всыпаем просеянную муку. Смешиваем до однородной массы, выливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем 25-30 минут, готовность проверяем деревянной спичкой. Готовый кекс должен остыть, затем длинным тонким ножом разрезаем на 2 части вдоль.


Второй этап – крем-суфле. Высыпаем желатин в полный стакан, наполненный не до краев, с теплой водой и оставляем набухать. Разделяем яичные желтки и белки, белки – в холодильник. Желтки смешиваем с 1 ст. сахара, взбиваем в пену, добавляем 1 ст. молока, ставим на водяную баню. Непрерывно помешиваем массу, появление пузырьков и увеличение в объеме – знак, что процесс идет правильно. Это заварная основа крема, остужаем.


Третий этап – сливочное масло комнатной температуры слегка взбиваем блендером и буквально по ложке добавляем заварную основу. Каждая новая порция крема основательно перемешивается с маслом.


Следующее – разбухший желатин на водяной бане греем до прозрачности, но ни в коем случае не кипятим. Пока он остывает, белки взбиваем в крутую пену, затем постепенно тонкой струйкой всыпаем сахар (оставшийся 1 стакан) и снова взбиваем в безе, можно добавить щепотку соли. Финал – аккуратно вливаем остывший желатин и снова перемешиваем.


Далее смешиваем масляно-желтковый крем с белково-желатиновой массой. Добавляем крем в массу, не наоборот, после каждой порции перемешиваем.
Одну часть располовиненного коржа снова укладываем в чистую сухую форму, пропитываем коньяком, сиропом. Сверху укладываем крем, равномерно распределяем. Сверху – вторую часть коржа. Чуть прижимаем и отправляем в холодильник.


Пока застывает суфле, готовим шоколадную глазурь: сахар смешать с какао и добавить молоко, подогреваем на водяной бане до растворения кристаллов сахара. Или так же поступаем со сливками и шоколадом. Поливаем торт, когда глазурь остынет до теплой.



Екатерина ДЕРИГЛАЗОВА
3 комментария

Williinvime, 1 января 2016 15:58

Lymphadenitis is present with fever fatigue asthenia weakness and pharyngitis.These delicate microscopic vessels carry nutrientrich oxygenated blood from the arteries and arterioles to the body cells. tadalafil best price Another group of fertility boosters are menotropins which were introduced in the s.c.Diseases of the Pulmonary System DISEaSES Of ThE PUlMONary SySTEM l b.Direct Ophthalmoscopy and Slit Lamp Microscopy As part of a visual examination both of these procedures are often used. tadalafil tablets india By the mids the germ theory of disease had started to infiltrate medicine thanks to the work of Louis Pasteur see pp.Cardiac a.Upper respiratory symptoms e.JexBlake was one the first women doctors in Britain and she went on to establish the Edinburgh School of Medicine for Women inMiescher named this mysterious substance nuclein because it occurred in the cells nuclei and this term is still part of the substances modern name deoxyribonucleic acid DNA. generique du viagra Sublingual nitroglycerin longacting nitrates and calcium channel blockers May improve swallowing in early stages of achalasia before esophageal dila tation occurs Most useful in the shortterm treatment of achalasia before more definitive therapyIt may be defined as a clinical syndrome of bacetremia in which the newly born infant is affected showing symptomatic signs of infection within the first four weeks of life.You will discover whether biopsychosocial interventions have a role in the treatment of cancer.bIn the nucleus the coded message with instructions for making a specic protein is copied from DNA onto another molecule called RNA ribonucleic acid. cialis in canada However laboratory tests reveal a PSA level ofpotassium Bb likewise found evidence for a functional predominance of the DAR subtype in rat erectile tissue.aut auto influence propecia This process which is so characteristic of cancer is known as metastasis.
cut-dle -->