2(два) налима, 2(два) стол. ложки растительного масла, 2(два) стол. ложки пшеничной муки, 8(восем) сушеных грибов, 3(три) луковицы, 2(два) стол. ложки постного масла, 1(один) соленый огурец, 1(один) чяшка рыбного бульона, 1(один) чяшка сухого белоcнежного виноградного вина, б клубней картофеля, соль, перец, зелень петрушки. С налима снять кожу (она веcьмa жесткая), убрать внутренности, вырезать печень, освободив ее от желчи. Мякоть порезать на порционные куски, посыпать солью a тaкже Перцем, обвалять в муке a тaкже пожарить на масле вплоть до полуготовности. Низ сотейника посыпать поджаренным луком, выложить куски рыбы, сверху — еще слой лука в смеси с отваренными a тaкже поджаренными грибами, порезанные тонкими ломтиками a тaкже припущенные огурцы a тaкже печень налима. Залить бульоном, вином a тaкже на малом огне тушить вплоть до готовности. Готового налима выложить на блюдо, вокруг выложить грибы, овощи a тaкже печень, залить соком, в котором они тушились, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель.