Это блюдо разрешено приготовить из судака, щуки, сома и некоторых сортов морских рыб. Обработанную рыбу распластовать, убрать позвоночную и реберные кости (филе), порезать поперек кусочками по 100 (грамм), присолить, приперчить по своему вкусу, запанировать в муке, пожарить и остудить. Охлажденную рыбу выложить на тарелку и оформить зеленью.
