Хидзики имеет коричневато-черный цвет, засушена, и ее длина составляет от одного до двух сантиметров. Перед едой замочите ее в воде на полчаса. Хидзики станет больше в три раза, впитав воду. Пожарьте ее на масле и приготовьте с абура-агэ (жареный тофу), морковью и соевыми бобами.
Это замороженная и высушенная разновидность готовой тэнгуса (разновидность водоросли), которую используют для приготовления мицу-мамэ, токоротэн и ёкан.
Тосака-нори, суги-нори и огонори продают свежими, но подсоленными. Смойте соль водой, а потом готовьте салат или гарнир к сасими.
