Гусь, фаршированный гречкой с грибами 

Рейтинг  
6 комментариев

Гусь, фаршированный гречкой с грибами Помните сцену из фильма «Девчата»: «Любишь?» -«Кого?» - «Гречку!» Любим, любили и будем любить! Причем в любом виде - с маслом, молоком, мясом, вареньем и многим другим А как мы любим фаршировать гречкой поросят, уток, карпов, налимов и, конечно, гусей!

Начинайте готовить за 4 ч до подачи

1 подготовленный гусь весом 3-4 кг 1,5 стакана гречки (ядрицы)

3 крупные луковицы

50 г сухих лесных грибов

2 больших зеленых яблока половина лимона

2 веточки розмарина

1 стакан белого сухого вина

2 ст. л. сливок жирностью 33% 1 ст. л. острой горчицы

1 ст. л. меда

соль, свежемолотый черный перец

6-8 порций

Подготовка: 50 мин. Приготовление: 2 ч 45 мин.

Гусь, фаршированный гречкой с грибами 1. Грибы залейте кипятком и оставьте на 20 мин. Затем промойте от песка, мелко нарежьте. Грибной настой процедите через марлю и влейте в сотейник.

2. Удалите у гуся из-под кожи как можно больше жира и мелко порубите его.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне вытопите примерно 1 ст. л. жира, всыпьте гречку, обжарьте, помешивая, 4 мин. Настой от грибов вскипятите и залейте им гречку, добавьте кипятка столько, сколько потребуется, чтобы крупа была закрыта на 1 см. Доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой пока вся вода не впитается примерно 10 мин Снимите с огня 3   2 луковицы нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте в большой сковороде на среднем огне 1 ст. л. гусиного жира, 3 мин. Добавьте лук и грибы, готовьте 4 мин. Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте в сковороду готовую гречку и сливки, приправьте солью и перцем, перемешайте. Неплотно нафаршируйте гуся начинкой, разрез зашейте ниткой. Ножки гуся перевяжите шпагатом.

4. Гуся поместите грудкой вверх на решетку, стоящую в форме для запекания. Смешайте 1 ст. л. вина, горчицу и мед, обмажьте гуся. Накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч.

5. Оставшуюся луковицу нарежьте кольцами, лимон - кружками. Яблоки разрежьте вдоль на 6 частей, удалите сердцевину Из формы слейте вытопившийся жир, переложите гуся с решетки в форму, добавьте лук, лимон, яблоки и веточки розмарина и верните гуся в духовку еще на 1 ч. Время от времени поливайте гуся выделяющимся соком Готового гуся переложите на блюдо, облейте оставшимся вином, накройте фольгой и дайте постоять 10 мин

У нас обычно остается начинка, мы даже специально готовим больше, чтобы можно было подать ее отдельно - она и сама по себе очень вкусная. Но не стремитесь набить ею гуся как можно плотнее - начинка-то у вас готовая, с ней все будет в порядке - а вот набитый густь не прожарится как следует.

6 комментариев

Williinvime, 10 января 2016 01:32

These studies suggest that utilization of health care services among patients with COPD COPD patients or cases is dramatically increased. levitra 10 occult abscess wound necrosis Drug fever Infectious Diseases l STEPUP TO MEDICINE TABLE Important Parasitic Infections infection Organism transmission Findings Diagnosis treatment Cryptosporidiosis Cryptosporidium spp.inammationPrevious Section Next Section IMPLICATIONS FOR FUTURE RESEARCH There are several important implications of these observations..rd ed.The study was published online December in Frontiers in Psychiatry.d. cheap propecia online uk Control of RUNX by histone methyltransferases.Using this method the efficacy of intracavernosal gene transfer of naked hSlo cDNA that encodes the human BK channel subunit was investigated with positive results in aged or diabetic rats and in male cynomolgus monkeys with ED secondary to dietinduced atherosclerosis Christ et al. doxycycline 100mg price Children are affected most often and the infection usually occurs near the ends of long bones of the legs and arms.Erythrocytes or red blood cells are the rst type.Diagnoses cervical and vaginal cancer.acromegalyThe platelet count is frequently less than costo de propecia It is a disease with high morbidity but low mortality.The doctor may numb the cervix so you feel little pain during the procedure.Pharyngeal erythema andor exudatefrequently present c.The ophthalmic surgeon uses a small scleral tunnel or selfsealing corneal incision.Causes Dermatitis herpetiformis usually begins in people age and older.SPEED AND VELOCITY Velocity is defined as the rate of change of position with respect to time.f.A yellowish region on the retina lateral to the optic disc is the best cialis order online and Hellstrom J.Definition of Adjustment disorder Adjustment disorder AD is defined as emotional or behavioural symptoms in response to identifiable stressors occurring within months of the onset of the stressors.
cut-dle -->