Рис с мадрасским карри 

Рейтинг  
4 комментария

Рис с мадрасским карри Существует несколько версий возникновения слова «карри». Большинство специалистов склоняется к тому, что слово это происходит от тамильского kahri - «соус» В Индии есть десятки разновидностей этих острых, душистых подлив, которые способны превратить самый простой продукт в кулинарный шедевр. Мадрасским карри назвали в честь его родины южноиндийского города Ченнай, до недавнего времени бывшего Мадрасом. Крупнейшего, кстати, города - четвертого по величине в Индии после Калькутты, Мумбаи и Дели

2 стакана риса басмати

1 кг мякоти говяжьей лопатки

250 мл мясного бульона

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

2 см свежего корня имбиря

сок четвертинки лимона

4 ст. л. томатной пасты

4 ст. л. топленого масла

2,5 ст. л. семян кориандра

1 ст. л. семян зиры

1 ч. л. семян черной горчицы

1 ч. л. хлопьев чили

1 ч. л. молотой куркумы

1/2 ч. л. свежемолотого черного

перца соль

6 порций

Подготовка: 20 мин. Приготовление: 55 мин.

Говядину нарежьте кубиками со стороной 2,5-3 см. Лук, чеснок и имбирь измельчите. Обжарьте, помешивая, на сухой горячей сковороде на среднем огне семена горчицы, кориандра и зиры, 2-3 мин. Переложите в ступку и разотрите их пестиком в порошок.

В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте 3 ст. л. масла, положите лук, чеснок и имбирь, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 2 мин. Добавьте растолченные специи, куркуму, чили и соль, готовьте 2-3 мин. Положите мясо, влейте лимонный сок, обжаривайте, все время перемешивая, чтобы куски мяса хорошо пропитались специями, 7-10 мин. Добавьте к мясу томатную пасту и горячий бульон. Перемешайте, уменьшите огонь и тушите под крышкой 40 мин. Снимите крышку и готовьте еще 15 мин. - соус должен стать густым.

В большой кастрюле вскипятите 12 стаканов воды, посолите, всыпьте рис и доведите до кипения. Готовьте на сильном огне без крышки 5 мин. Откиньте рис на сито, затем верните его в кастрюлю, поставьте на минимальный огонь, добавьте 2 ст. л. соуса от мяса и оставшееся масло, плотно закройте. Готовьте на минимальном огне 20 мин. Выложите рис на большое блюдо, по краям разложите мясо с соусом.

Карри можно сделать менее острым, уменьшив количество чили Или подайте к этому блюду традиционный гарнир - раиту В основе райты всегда лежит густой натуральный йогурт, в который добавляют свежие мелко нарезанные овощи по желанию: огурцы, помидоры, лук, зелень. На отдельную тарелку положите много свежей кинзы - ею очень вкусно посыпать рис с карри.

4 комментария

StepheJet, 12 января 2016 00:51

Corbis SuperStock. kamagra supplies uk th ed.PANCREATIC CANCER CELL Cancers that grow deep in the body such as those that occur in the pancreas are hard to spot.mm i.General characteristics viagra from canada tumors form large open spaces lled with uid serous and mucinous tumors are exampleslidlike piece of cartilage that covers the voice boxDugdale III MD Professor of Medicine Division of General Medicine Department of Medicine University of Washington School of Medicine.The sacral vertebrae sacrum are ve separate bones that fuse in a young child. over the counter deltasone medication confirmed that alternatively spliced forms of nNOS are major mediators of penile erection.Clinical featuresIn the clinic.aortic valve replacement B.GN is usually caused by immunemediated mechanisms.A little bit of stressjust the right amountcan actually help improve our performance. 20 mg nolvadex pct The joint is swollen warm and painful.This is for information only and not for use in the treatment or management of an actual poison exposure.Coccidioidomycosis.The first test you should obtain is an ultrasound of the carotid arteries to determine the degree of stenosis.NiPropoxyNbiphenylsulfonylamino butylhydroxamic acids as potent and selective inhibitors of MMP and MTMMP.Decreased perception of sound especially for lowfrequency sounds b.Damage to the optic nerve usually starts as loss of peripheral vision. viagra y presion alta For information on how to take care of a loved one with dementia see Dementia home care Outlook Prognosis People with mild cognitive impairment do not always develop dementia.Update Date Updated by Neil K.
cut-dle -->