На 100 грамм грибов — 5-6 стаканов водной массы.
Грибной бульон готовят преимущественно из сушеных грибов. Их перебирают, промывают, заполняют пpохлaдной водой и оставляют на 2 - 4 часа для набухания. После этого в той же водной массе их варят при слабеньком кипении. Сваренные грибы вынимают и промывают в теплой водной массе, а бульон отстаивают и процеживают.
