ЦУКЭМОНО

Рейтинг  
2 комментария
ЦУКЭМОНО

Цукэмоно (маринады) появились как способ сохранении овощей. В различных регионах страны овощи маринук>1 по-своему, но без них нет полноценного японского обедал Среди способов маринования - сио-дзукэ (соление), су дзукэ (маринование в уксусе) и сёю-дзукэ (консервировав ние в соевом соусе) и т. д.

Такуан, или маринованный дайкон (японский редис), приготовляется погружением целых акидайкон (осенний редис) в бочонки с солеными нука (рисовые отруби).

Одним из самых распространенных солений являются умэбоси, или соленые японские абрикосы. Умэ складывают в соль и подкрашивают в красный цвет акадзисо (листья красной периллы).

1) Хорошо вымойте умэ и смешайте с солью.

2) Положите сверху груз.

3) Оставьте созревать на 3—4 недели, затея слейте воду, высушите на солнце умэ и акадзисо в течение нескольких дней.  

Хакусай

Хакусай (китайская капуста) вкуснее всего зимой, и ее часто сохраняют при помощи засола. Каждый кочан разрезают на четыре или восемь частей и перекладывают слоями соли и тогараси в бочонке. Затем сверху кладется омоси (каменный груз).

Нука-дзукэ

Пука, или рисовые отруби, — это шелуха, оставшаяся после полирования риса. Отруби смешиваются солью, водой и специями до получения густой пасты нукадоко («постель нука), в которую погружаются овощи для консервирования. Этот метод маринования быстрее других, а овощи, сохраненные подобным образом, обычно съедаются за день или два.

При этом методе маринования овощи кладутся в пасту из сётю, сахара и сакекасу — осадка после приготовления саке.

 Японские цукэмоно (маринованные овощи)

Существует много других маринадов, милых сердцу (и желудку) шонцев. Среди них соленые насу (баклажаны) и кюри (огурцы), также красный маринованный дайкон и огурец, которые называются фукудзин-дзукэ и всегда подаются с карэ-райсу.

2 комментария

PorteShout, 24 января 2016 18:02

immune reaction Response of the immune system to foreign invasion.b.Keratoconjunctivitis sicca dry eye a.Fluoroquinolones are currently the major weapon in our therapeutic arsenal but growing resistance to these agents will require that we find others that adequately penetrate the prostate and are perhaps active in the presence of biofilm to effectively treat CBP. generic cialis soft tab THE RISE OF SCIENTIFIC MEDICINE Eradicating Smallpox Smallpox was a deadly virus that ravaged populations throughout the worldit is also the only human disease to have been eradicated.A B A and B from Humes DH DuPont HL Gardner LB et al.He explicitly linked these to the four elementsair gas water liquid earth solid and fire combustion and changeblood corresponding to air yellow bile to fire black bile to earth and phlegm to water.Note that the mediastinum is displaced to the left. canadian drug stores viagra The area may feel painful and stiff in the morning.You will nd complete denitions for all of these terms and their audio pronunciations on Evolve website.He gathered knowledge from all manner of sources including gypsies outlaws old wives and farm workers.Abs et al.Sample values of the circuit parameters for both a myelinated and a nonmyelinated axon of radius m are listed in Table generic viagra soft tabs 50mg BLOOD TYPEGROUP An individual bodys specific combination of antigens on red blood cells and antibodies in blood fluid plasma.e.endemic goiterVeteran now working as a Program Manager.Monitor hemoglobin every to hours until the patient is hemoglobin stable for at least hours. free viagra samples before buying D.Limit animal protein intake in patients with hyperuricosuria uric acid stones.One study showed that the combination of a leukotriene receptor antagonist and a nonsedating antihistamine was superior to the antihistamine alone in treating chronic idiopathic urticaria.Summary Summary Sexual quality of life was examined in outpatients with chronic obstructive pulmonary disease COPD and asthma using diseasespecific questionnaires.Unfortunately the treatment for the chronic prostatitis syndrome is far from perfect. cialis coupon Acute urticaria is usually not associated with evidence of chronic inflammation or cellular infiltrates of the skin refer to sections on chronic and autoimmune urticaria and differential diagnosis.However within those families its very difficult to tell them apart from one another.Which enzymes are used depends on what kind of food you ate and how much you consumed.Bohr model for the hydrogen atom.
cut-dle -->