ЦУКЭМОНО

Рейтинг  
2 комментария
ЦУКЭМОНО

Цукэмоно (маринады) появились как способ сохранении овощей. В различных регионах страны овощи маринук>1 по-своему, но без них нет полноценного японского обедал Среди способов маринования - сио-дзукэ (соление), су дзукэ (маринование в уксусе) и сёю-дзукэ (консервировав ние в соевом соусе) и т. д.

Такуан, или маринованный дайкон (японский редис), приготовляется погружением целых акидайкон (осенний редис) в бочонки с солеными нука (рисовые отруби).

Одним из самых распространенных солений являются умэбоси, или соленые японские абрикосы. Умэ складывают в соль и подкрашивают в красный цвет акадзисо (листья красной периллы).

1) Хорошо вымойте умэ и смешайте с солью.

2) Положите сверху груз.

3) Оставьте созревать на 3—4 недели, затея слейте воду, высушите на солнце умэ и акадзисо в течение нескольких дней.  

Хакусай

Хакусай (китайская капуста) вкуснее всего зимой, и ее часто сохраняют при помощи засола. Каждый кочан разрезают на четыре или восемь частей и перекладывают слоями соли и тогараси в бочонке. Затем сверху кладется омоси (каменный груз).

Нука-дзукэ

Пука, или рисовые отруби, — это шелуха, оставшаяся после полирования риса. Отруби смешиваются солью, водой и специями до получения густой пасты нукадоко («постель нука), в которую погружаются овощи для консервирования. Этот метод маринования быстрее других, а овощи, сохраненные подобным образом, обычно съедаются за день или два.

При этом методе маринования овощи кладутся в пасту из сётю, сахара и сакекасу — осадка после приготовления саке.

 Японские цукэмоно (маринованные овощи)

Существует много других маринадов, милых сердцу (и желудку) шонцев. Среди них соленые насу (баклажаны) и кюри (огурцы), также красный маринованный дайкон и огурец, которые называются фукудзин-дзукэ и всегда подаются с карэ-райсу.

2 комментария

StepheJet, 10 февраля 2016 03:51

Dr.ConstipationstrainingEEG demonstrates seizure activity resulting from brain tumors other diseases and injury to the brain.ECGshortened QT interval e. nolvadex for sale in usa E.In most countries the question of who should have the power to make such lifeordeath decisions is part of an ongoing debate that shows little sign of being resolved.In the smooth muscle cell Ca binds to calmodulin which is in contrast to striated muscles where intracellular Ca binds to the thinfilamentassociated protein troponin Chacko and Longhurst Karaki et al.Work at Yale University in New Haven Connecticut produced the substance nitrogen mustard mustine or mechlorethamine.Hfetus for removal of uid and cells for a pregnant woman so that the karyotype of the baby can be examined.The main features of this wave form are identified by the letters P Q R S and T lasix furosemide mail delisvey E.It is now the most commonly diagnosed form of dementia involving memory loss confusion mood swings failing confidence disorganized thought processes language difficulties and social withdrawal. canada discount tadalafil 20mg Lower serum testosterone was reported previously in heavy smokersCertain treatments may be used when a person is waiting for a heart transplant Intraaortic balloon pump IABP Left ventricular assist device LVAD At a certain point the health care provider will decide whether it is best to keep treating heart failure aggressively.Rev.The first section covers the origins of health and illness and various aspects of the bodys structure and function.M.The incision is large cutting into bone muscle and cartilage. comprar accutane in usa Perform transthoracic needle aspiration biopsy or fiberoptic bronchoscopy to rule out malignancy if suspicion is intermediate or if the risk of surgery is high.If the adhesion is greater than the cohesion a liquid in a narrow tube will rise to a specific height h see Fig.Boyle et al.Shaked H.Normal residual vol ume is less than mL.Quick Hit For outpatients treatment is continued for days. tadalafil overnight delivery Complications of untreated pseudocysts include rupture infection gastric outlet obstruction fistula hemorrhage into cyst and pancreatic ascites.The lymph nodes in the neck are frequently swollen and painful.Comprehensive Gynecology.For information on how this is done see Venipuncture How to Prepare for the Test If you are a woman of childbearing age your health care provider may want you to obtain the blood test on certain days of your menstrual cycle.
cut-dle -->