Когда-то собу готовили только из гречневой муки. Поскольку в гречке нет глютена, сделать из нее тесто, которое не будет разваливаться, - это целое искусство, Сейчас большинство поваров даже в Японии делают собу из смеси гречневой и пшеничной муки. Такую лапшу можно и варить, и жарить. Сухая соба продается в специализированных японских магазинах и стоит недешево. Мы разыскали рецепт ее приготовления, опробовали его на нашей кухне и у нас все получилось!
1 стакан гречневой муки
1 стакан пшеничной муки плюс мука
для присыпки бутилированная вода
4-6 порций
Подготовка: 30 мин. Приготовление- 2 мин.
