БЛЮДА ИЗ ЛАПШИ

Рейтинг  
4 комментария
БЛЮДА ИЗ ЛАПШИ

В меню японцев часто встречается не только рис, но и лапша, особенно недорогие соба, удон и рамэн. Вы можете насладиться разнообразием блюд из лапши, меняя сочетания супа и входящих в него ингредиентов. Блюда из лапши отражают вкус большинства японцев.

Соба — тонкая коричневатая лапша из смеси собако (гречневая мука) и пшеничной муки. Удон делается исключи тельно из пшеничной муки, цветом напоминает спагетти, но мягче. Некоторые блюда из соба, такие как мори соба, подаются холодными с гарниром из бульона на основе соевого соуса, в который соба кладут перед едой Другие блюда из соба и большинство блюд из удон представляют собой чашку лапши в горячем бульоне вместе с другими ингредиентами, такими как овощи, яйца, абура агэ или мясо. Бульон делается из соевого соуса, мирин (слад кое саке), сахара и собственно бульона.

Мори-соба

Мори-соба — самая популярная разновидность холодной соба Лапша подается на бамбуковой подставке в лакированной коро бочке с маленькой чашкой буль она и блюдом нарубленного нэги (весенний лук) и васаби (японс кий хрен). Компоненты смешива ются в бульоне, и в эту смесь по гружается лапша перед едой.

Юто — деревянный, часто квадратной формы контейнер. В него наливается часть бульона, в котором варилась соба, и подается клиентам, которые съели мори-соба или дзару-соба. Этот бульон, называемый собою, смешивается с оставшимся бульоном, в который макали соба, и выпивается.

Сицунэ

 Кицунэ — самая популярная разновидность горячей соба или удон. Блюдо состоит из лапши в горячем бульоне с нэги (весенний лук) и абура-агэ (жареный тофу) сверху.

Тануки

Тануки похоже на кицунэ, но с добавлением агэдома (жареное тесто для тэмпуры) вместо абура-агэ. Агэдама придает горячему бульону с лапшой насыщенный и богатый вкус.

Как заказывать -

 В большинстве соба-я подают и соба, и удон, поэтому необходимо уточнять, что именно вы хотите заказать. Чтобы заказать лапшу в стиле кицунэ, надо сказать 4кицунэ-соба или «кицу- нэ-удон. Обратите внимание, что мори-соба и дзару-соба подаются только в виде соба. Также набэяки-удон (зимнее блюдо из удон с овощами, тэмпурой, яйцом в кастрюле с крышкой) имеется только в виде удон.

Окамэ

Камабоко (отварные пирожки из рыбной пасты)

Ингредиенты, входящие в состав этого блюда, разложены в форме «окамэ» — лица красивой японки эпот хи Хэйян (с VIII по XII век). Ее глаза — это оба, пухлые щеки — два ломтика кама« боко, а рот — сиитакэ.

Это блюдо из соба или удон получило название от сырого яйца, которое разбивается поверх лапши в горячем бульоне. Яйцо похоже на полную луну, а цукуми — это традиция любования полной луной во время сбора урожая.

Тэмпура

Камо означает «утка», и первоначально это блюдо состояло из мягкого утиного мяса, тонко нарезанного и отваренного в бульоне соба вместе с поджаренным нэги, после чего все это выкладывалось поверх одзу соба или удон.

Эбитэн (тэмпура из креветок)

Основной ингредиент этого блюда — эбитэн (курума-эби, или креветка в тесте из пшеничной муки, обжаренная во фритюре). Обычно это самое дорогое блюдо в соба-я.

Набэяки в основном едят зимой. Удон вместе с другими ингредиентами и бульоном помещается в донабэ и варится. Блюдо подается очень горячим в набэ, в котором варилось.

Пирожок из отварной рыбной пасты

Глиняный горшок с крышкой

Кама-агэ-удон

Кама-агэ состоит из горячей удон, поданной в деревянном бочонке. Перед едой лапшу следует обмакивать в горячий бульон. Туда также кладутся ломтики сушеной скумбрии, весенний лук и имбирь.

Якуми

Якуми — название ингредиентов, улучшающих простой вкус. Некоторые придают блюду аппетитный запах, друг иг усиливают вкус.

Васаби, или японский хрен, — эи. острая бледно-зеленая масса, получаемая после того, как корень натрут на терке. Всегда подается мори и дзару-соба.

Мицуба, или клевер, привносит м блюда аромат весны. Его листы зеленовато-желтого цвета.

Юдзу

 Юдзу, или китайский лимон, обладает уникальным ароматом, слегка отличающимся от других цитру совых. Кожура используется для приправы различных блюд зимой

Сомэн едят так же, как хиямуги. В некоторых областях лапша смывается в длинную трубку из расщепленного бамбука, и обедающие выбирают ее из воды палочками.

4 комментария

StepheJet, 5 января 2016 07:03

b.When a boy is castrated before puberty he becomes a eunuch Greek eune couch echein to guard.Furthermore they demonstrated a significant rise in LH and FSH and an important decline in testosterone levels during exacerbation in COPD patients.rectal administration Drugs are inserted through the anus into the rectum. como tomar kamagra For the test you will need to wear a hospital gown or loose clothing.His CT scans reveal no evidence of residual tumor.Tasting blood urine and even feces might be necessary as well as swirling them around with various BELIEFS AND TRADITIONS TO chemical reagents.Druginduced lupus syndrome procainamide hydralazine h.logo study of dermatology nephro kidney nephritis nephrology neuro nerve neurology Hyperglycemia and Diabetes Hyperglycemia high blood sugar most frequently is associated with diabetes.Getting the Love You Want A Guide for CouplesThis phenomenon is used to advantage in radia tion therapy.The prognosis is excellent if it is completely excised cure rate. cialis priligy Here we draw attention to salient examples linking these signatures with clinico pathological features and relevant outcomes.Potentially reversible Diseases of the Renal and Genitourinary System DiSeaSeS of the Renal anD GenitouRinaRy SyStem l FiGuRe causes of AKI.Diagnosis is made by biopsy of lung or skin tissue prominence of eosinophils.chest Pain a.For instance I live in Hickory Hills IL and hickory pollen is a wellknown allergen pollen. viagra venta muy barata Isovolemic hypernatremia sodium stores normal water lost Diabetes insipidus Insensible respiratory tachypnea c.uric acid Nitrogenous waste excreted in the urine.PubMed Becher E Tejada Noriega A Gomez R Decia R Southern Latin America Sildenafil Study Group Buenos Aires Argentina.g. accutane 30mg buy no script When to Contact a Medical Professional Call your health care provider if You develop symptoms of alcoholic liver disease.Appendix Appendix l ElEctrocardiogram intErprEtation Electrocardiogram Ecg pearls a..Runners run faster if they swing their arms for in extension of the arms there is a kind of leaning upon the hands and the wrist. accutane without prescription This is the first vaccine approved to prevent cancer.Forsbach A.Specific Heat for Some Substances Substance Specific heat calg C Water Ice
cut-dle -->