ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ

Рейтинг  
4 комментария
ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ

Сёю (соевый соус) и мисо — японские приправы. Их готовя i путем ферментации риса, пшеницы, ячменя или бобоп Ферментированную пасту оставляют созревать на несколь ко месяцев или даже до трех лет, чтобы проявился вкус.

Мисо делают путем размалывания отварных соевых бобов, добавления соли и кодзи (солодовый рис, который исполняет роль дрожжей) из риса, пшеницы, ячменя или бобов. Тип кодзи определяет тип мисо.

 Сикоку

Амакути сиро-мисо: светло-желтое и довольно сладкое рисовое мисо.

Мамэ-мисо (или хаттё-мисо) очень темное и густое бобовое мисо.

Благодаря различию методов приготовления, ингредиентов и пропорций появились различные виды мисо.

Сёю (соевый соус)

 Соевый соус используется чаще других приправ, как можно судить на примере сукияки и донбуримоно или соуса для суси и сасими. Вкус соевого соуса отражает суть японской кухни.

Смесь отваренных на пару соевых бобов и поджаренной пшеницы заправляется кодзикин (грибки аспергилле- за). Получившаяся культура смешивается с рассолом. Потом масса помещается в бочки для брожения.

Ингредиенты соевого соуса

Для приготовления чаще всего используется белый сахар.

Излюбленным вкусом японцев является сладко-соленый, полученный благодаря смешиванию соевого соуса и сахара. Сахар используется также в вагаси (японские сладости).

Коричневый сахар используется для приготовления сиропа для анмицу и кудзукури. Это сладкие японские закуски.

 

 

 

 

 

Коридзато (сахарная конфета) используется для приготовления фруктового ликера.

Дзарамэ (кристаллический сахар) используется для приготовления сладостей.

Гранулированный сахар используется для кофе, чая или сладостей в западном стиле. Также для создания формы морского леща или розы для праздничных блюд.

Су (рисовый уксус)

Рисовый уксус используется для суси и суномоно. Японский рисовый уксус имеет сильный кислый вкус. Такие уксусные подливки, как нихайдзу (уксус с двумя вкусами благодаря добавлению соевого соуса) и санбайдзу (уксус с тремя вкусами благодаря добавлению соевого соуса и сахара), часто используются для суномоно.

4 комментария

StepheJet, 25 января 2016 04:17

Management of heart failure patients with reduced ejection fraction.Appendix A.Although most bowel sounds are normal there are some instances in which abnormal bowel sounds provide valuable information about the health of the body.h. trouver levitra sans ordonnance .Other tests that may be done include BUN and serum creatinine Fractional excretion of sodium Kidney biopsy Urinalysis Urine sodium Urine specific gravity and osmolarity urine Treatment In most people ATN is reversible.Structural biology and drug discovery for proteinprotein interactions.Vardenafil improves sexual function and treatment satisfaction in couples affected by erectile dysfunction ED a randomized doubleblind placebocontrolled trial in PDE inhibitornaive men with ED and their partners.Intracerebral berry aneurysm in to of casesmost do not rupture b. prednisone no rx needed Lakin M.ETA receptors were found to play a greater role than ETB receptors in the ETinduced contraction but the ARdependent pathway did not involve the ETA or ETB receptors.All emotions have a physiologic component they all affect the way our bodies feel.Increased numbers of plasma cells were revealed on chest xray stem cell transplantation bone marrow biopsySigns of SIRS see Clinical PearlPlasmapheresis removes antibodies to acetylcholine receptors. buy canadian viagra Each bone is joined to a rib.Patients whose risk is indeterminate should undergo further evaluation by a cardiologist before receiving therapies for sexual dysfunction.It can help reduce mild symptoms. non generic prednisone online Cl HCO BUN CrInt J Antimicrob AgentsCOMBINING FORM MEANING TERMINOLOGY MEANING bucco buccal ceco cecal volvulus celio celiac disease Damage to the lining of the small intestine as a reaction to eating gluten protein found in wheat barley and rye.HDAC inhibitorbased therapies Can we interpret the code Mol.This is the subarachnoid space containing CSF.A. viagra online apotheke canada The number after each term indicates where it is dened or used in the book so you can easily check your responses.Hopeful customers sample his potions in the background.We increase our opinions of our in group and decrease our opinions of and maybe even dehumanize individuals in an outgroup.
cut-dle -->