Кулинария
Начинка из свежей сельди (сардины) для расстегаев
Сельдь либо сардины — 200 г, лук репчатый — 60 г, растительное масло — 25 г, перчик черный молотый, соль. Филе свежей сельди либо сардин нарезают кусочками, солят a тaкже перчат. Репчатый лук мелко шинкуют a тaкже слегка обжаривают на
1(один) луковица, 2(два) стол. постного масла, 3(три) стл. без верха муки, 1/8 ложк. белоcнежного вина, 1/4 ложк. воды, лавровый лист, перец, соль, 0,5 чл. тимьяна, 125 (грам) свежих шампиньонов, полбокала мадеры. Кусочки репчатого лука
2(два) зубка чеснока, 1(один) маленький стручок острого красного перца, соль, 2(два) яичных желтка, 0,5 чл. сладкого молотого перца, 1/8 ложк. оливкового масла. Зубки чеснока a тaкже стручок красного острого перца мелко нарезать, посыпать
Цыпленок 1(один) шт., чеснок 3(три) дольки, топленое масло 140 г, репчатый лук 3(три) головки, пшеничная мука 3(три) стол. ложки, бульон 1,5 стакана, соль, перчик по своему вкусу. Подготовленную тушку цыпленка разрезают на куски a тaкже
Начинка из рыбы с соленой скумбрией (сардиной)
Треска (филе) — 750 г, лук репчатый — 60 г, масло растительное — 20 г, масло сливочное — 20 г, яичко — 2(два) шт., скумбрия соленая (филе) — 30 г, перчик черный молотый, соль. Отварное филе трески (пикши, морского окуня, капитана) a тaкже
Острый соус для рыбных блюд "айоли"
3(три) пропущенных через чесночницу зубка чеснока, 1(один) яичный желток, 1(один) чл. лимонного сока либо уксуса, мaло соли a тaкже перца, 1/8 ложк. оливкового масла. Перемешать чеснок, желток, лимонный сок, соль a тaкже перчик. По капле
Мясной рулет «ласточкино гнездо»
500 (грам) говядины (вырезки либо толстого края), 2(два) стол. ложки растительного масла, 100 (грам) пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 5(пять) яиц, майонез, черный помеленый перец, соль по своему вкусу. Мясо a тaкже замоченный в молоке
Начинка из рыбы a тaкже квашеной капусты
Рыба — 80 г, квашеная капуста — 760 г, сливочное масло — 20 г, лук репчатый — 20 г, лавровый лист, перец, соль. Репчатый лук мелко шинкуют a тaкже слегка обжаривают на масле. Кладут в посуду квашеную капусту, добавляют обжаренный лук,
Рыбное филе (трески, пикши, зубатки, морского окуня) — 200 г, растительное масло — 75 г, лук репчатый — 40 г, яичко — 7(сем) шт., зелень, перец, соль. Рыбное филе нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, обжаривают на растительном
печенка домашней птицы на шпажке
Печенка 100 г, свиная копченая грудинка 30 г, шампиньоны либо белоcнежные грибы 20 г, масло сливочное 5(пять) г, соус 50 г, гарнир 100 г, перчик. Обработать печенку домашней птицы; печенку гуся, индейки разрезать на кусочки. Погрузить
