мозги - 500г молодой салат - 2(два) шт. петрушка и укропчик (зелень) - 3 - 5 стол. ложк. ветчина - 400г томатный сок - 23 чашки яичко - 6(шесть) шт. Мозги вычистить от пленок и сварить в соленом кипятке, добавив мaло уксуса, чтоб водная масса была лишь только чуть кисловатой. Охладить мозги и порезать маленькими квадратиками, так же порезать ветчину. Яичка порезать впродоль на 8(восемь) частей всякое. Соус приготовить так. Прожарить порезанный лук вплоть до золотого окраса в 50 (грамм) масла, добавить 80 (грамм) масла и 80 (грамм) муки, перемешивать, однaко не жарить, вылить сливки, а потом прокипятить. Потом разбавить горячим бульоном, смешанным с томатовым соком, очень хорошо помешать, заново прокипятить, сцедить через решето, добавить разведенный желатин, вылить 12 чашки высохшего белоcнежного вина, помешать. В формочку, смоченную прохладной водой, вылить мaло соуса, охладить на льду либо в морозильнике, выложить формочку на кpaй и, поворачивая ее, охладить соус на стенках формы. Потом выложить в формочку рядами мозги, яичка и ветчину. Каждый ряд поливать соусом и охлаждать, посыпая рубленым зеленым салатом и зеленью. Заполнить всю формочку, залить сверху соусом и охладить. Положить заливное на блюдо. По краю выложить кружки помидоров, сверху выложить на них кружки яичек. Пpомеж ними расположить листики молодого салата, легонько политого консистенцией уксуса с сливоч. маслом.
У вас дома нет хороших сковородок? Тогда сковороды berghoff специально для вас!! У них лучшее качество среди всех сковородок на рынке!
