Птица

Цыпленок, жаренный кусками, в молочном соусе с гренками

Цыпленок 180 г, мука 4(четыти) г, жир куриный 5(пять) г, масло сливочное 10 г, соус 40 г, сливки 25 г, гренки слоеные 25 г, гарнир 100- 150 (грам). Куски цыпленка присолить, панировать в муке a тaкже жарить с жиром вплоть до готовности.

Шашлык из печени птицы

Гусиная печень 400 г, свиная копченая грудинка 120 г, шампиньоны 80 г, сливочное масло 20 г, соль, перчик по своему вкусу. Обработанную печень гуся либо индейки разрезают на куски по 30-40 г, бланшируют (ошпаривают кипятком), затем

Цыпленок «по-боянскы»

Сварить одного-двух цыплят в скороварке вместе с девятью целыми морковками, несколькими горошинами черного перца a тaкже солью. Примерно через час, когда цыплята сварятся, вытянуть их a тaкже отделить мясо от костей. Выложить на противень

Цыплята, тушенные с грибами

Цыплята 1-2 шт., морковь 2(два) шт., сливочное масло 50 г, свежие грибы 200г, петрушка (корень) 2(два) шт., зелень, соль по своему вкусу. Подготовленные тушки рубят на четыре части. Складывают в горшочек, на низ которого кладут сливочное

Шашлык из птицы (армянское блюдо)

Куры, либо цыплята, либо молодая индейка, либо утка, либо гусь 600-700 г, масло сливочное либо столовый маргарин 2(два) стол. ложки. Птицу (куры, утки, цыплята, индейки, гуси) нарубают кусочками по 40-50 г, солят, нанизывают на шпажки

Печень куриная с луком

Печень куриная 500 г, репчатый лук 4(четыти) головки, масло сливочное 120 (грам). Обработанную сырую печень кладут на 5-7 мин в кипящую водную массу. Откидывают на дуршлаг, промывают, зачищают, солят a тaкже жарят на сливочном масле. При

шейка куриная фаршированная

Шейка куриная 1(один) шт. Для фарша: мякоть кур 150 г, репчатый лук 1(один) головка, топленое масло 20 г, бульон 50 г, соль, перчик по своему вкусу. Для соуса (100 г): репчатый лук 1(один) головка, томатное пюре 1(один) стол. ложка,

Шейка (индюшиная, гусиная либо утиная) фаршированная

Шейка (гусиная, утиная, индюшиная) 600г, пшеничная мука 1(один) стакан, утиный, гусиный жир 100 г, репчатый лук 4(четыти) головы (в том числе 1(один) головка для каши), морковь 2(два) шт., соль, перчик по своему вкусу. В слегка подсушенную

Потроха по-грузински

Потроха 500 г, животный жир 50 г, бульон 150 мл, репчатый лук 150 г, пшеничная мука 20 г, зелень 20 г, специи. Ошпаренные потроха домашней птицы нарезают ломтиками, обжаривают, добавляют нашинкованный репчатый лук a тaкже пассеруют 5-6

Цыплята по-итальянски

Цыплята-бройлеры 2(два) шт., помидоры 4(четыти) шт., репчатый лук 2(два) головки, сливочное масло 50 г, сок 7 лимона, лавровый лист, перчик горошком a тaкже соль по вкусу, зелень петрушки либо укропчика. Подготовленных бройлеров-цыплят