Кулинария
250 (грамм) мяса50 (грамм) жира100 (грамм) помидоров1 луковица1 стручок красноватого перца1,5(пять) ложк. воды30 (грамм) муки соль Консистенцию говяжьего и свиного мяса промыть, дать обсохнуть, отбить его и порезать квадратиками, прожарить
Капуста квашеная, тушенная с грибами
50 грамм белых сухих грибов, 800 грамм квашеной шинкованной капусты, масло, 1/2 чашки сметаны, 1 луковица, 2(два) чайные ложечки муки. Белоcнежные сухие грибы сварить, сцедить, нашинковать. Луковицу нашинковать, пожарить в масле. Муку
200 (грамм) буженины, 150 (грамм) сыра, 100 (грамм) майонеза, 3(три) сваренных всмятку яичка, зелень. Полосками нарезанную буженину перемешивать с натертым на большой терке сыром и очень мелко нарубленными яичками. Приготовленные продукты
800 грамм телятины (задняя нога), 100 грамм шампиньонов, 100 грамм сваренной ветчины либо языка, 1 желток, по 2(два) маленьких ложки муки и постного масла, 1 чашка молока, соль, перчик, 80 грамм жира. Панировка: 2(два) маленьких ложки
по 1(один) пучку редиса, зелени петрушки и молодого лука2 кочана салата10 зеленых маслин 10 черных маслин 2(два) зеленых стручка сладкого перца2 красных стручка сладкого перчика 2(два) огурца3 лимона2 апельсина 2(два) стол. ложк. сливоч.
1(один) цыпленок, 300 (грамм) репчастого лука, 50-70 (грамм) постного масла, 4(четыре) веточки кинзы, 3(три) веточки базилика, по 2(два) веточки мяты и эстрагона, 2(два) зубка чесночка, 1-2 стол. ложечки винного уксуса, стручковый перчик и
индейка мякоть 800 (грамм),масло постное 2(два) стол ложечки,яичко 3(три),молоко 12 чашки, соль, перчик по своему вкусу. Кусочки мякоти индейки (с кожей) легонько отбить, придав им формочку лепешки, присолить, приперчить, облить сливоч.
Суп-лапша из баранины с пассерованными овощами
110 (грамм) баранины 100 миллилитров бульона 5(пять) (грамм) томата-пасты40 (грамм) редьки10 (грамм) джусая 20 (грамм) лука репчастого 10 (грамм) курдючного сала 5(пять) (грамм) чеснока100 (грамм) костей30 (грамм) муки 1/4 яйцаспеции, соль
Для теста: 300 (грамм) муки, 2(два) яичка, 0,5 чайная. ложечки соли. Для бульона: 550-575 (грамм) костей, 40-50 плодов недозрелого урюка, соль по своему вкусу. Приготовить лапшу, как для супа-лапши мясной. Бараньи либо говяжьи кости
