Кулинария

Бульон грибной

На 100 грамм грибов — 5-6 стаканов водной массы. Грибной бульон готовят преимущественно из сушеных грибов. Их перебирают, промывают, заполняют пpохлaдной водой и оставляют на 2 - 4 часа для набухания. После этого в той же водной массе их

Салака маринованная

Салака - 550-575 (грамм), мука - 20 (грамм), масло постное - 50 (грамм), маринад - 400г. Для 1(один) ложк. маринада: водная масса - 300 (грамм), моркови, петрушка, лук репчастый - по25 (грамм), уксус - 250-275 (грамм), сахар - 25 (грамм),

Рыбное ассорти под "польским" соусом

Рыба, соль, перчик, репчастый лук, мaло водной мaccы, 2(два) яичка, 1(один) лавровый листочок, 1(один) столовая ложечка муки, 1(один) чашка молока, соленый огурец и молодой лук (для украшения). Рыбу (треска, ёрш, камбала) порезать на

Суп-пюре из рыбы и свежих помидоров

300 (грамм) какой угодно свежей морской рыбы (филе без костей), 700 (грамм) (7(сем)-8(восемь) шт.) помидоров. 70 (грамм) (1(один) шт.) морковки, 30 (грамм) петрушки (коренья), 100 (грамм) (1-2 шт.) лука репчастого, 80 (грамм) масла

Суп-пюре из морковки (креси)

4(четыре) стол. ложечки постного масла, 0,5 чашки лука, 1(один) зубок чесночка, 2(два) чашки порезанной кусочками морковки, 1(один) картофелина, 1,5 чашки водной мaccы, 1,5 чашки молока, 1(один) желток, 7(сем) стаканов сливок, 1(один)

Суп-лапша с яйцом

Суп с лапшой и яичком готовится так же, как и суп-лапша. В приготовленный суп добавить яичка: выпустить по одному в кипящий бульон, размешивая ложечкой. Яичка разрешено .заранее выпустить в отдельную посуду, присолить, помешать и вылить в

Суп-лапша с поджаркой

Для теста: 300 (грамм) муки, 1(один) яичко, 0,5 чайная. ложечки соли, 0,5 чашки горячей водной мaccы, 300 (грамм) баранины либо говядины, 100 (грамм) сала или же сливоч. масла, 2(два) головки лука, 1(один) моркови средней величины, 2 - 4

Суп-лапша с пельменями и фрикадельками

Для бульона: 100 (грамм) сала, 2(два) головки лука, 2 - 4 помидора или же 2(два) стол. ложечки томата, специи, соль, зелень кинзы. Для фарша: 525-550 (грамм) мяса, 2(два) головки лука, 1(один) яичко, 1(один) стол. ложечка топленого масла,

Суп-лапша с бараниной

1(один) кг филе молоденький баранины, 15 (грамм) десертного вина, 1(один) чайная. ложечка очень мелко порезанного имбирного корня, 60 (грамм) сахара, 250 (грамм) аниса, 800 (грамм) лапши, 10 (грамм) соли, 15 (грамм) фиников, 150 (грамм)

Салат «венский»

 150 (грамм) языка, 100 (грамм) грибов, 200г молодого салата, 200г соленых огурцов, 200г капусты, 1(один) маленькая ложка уксуса, 2—4 маленьких ложки сливоч. масла, темный перчик. Сухие грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Капусту выложить